有毒的与有很多，像河豚鱼、虎纹河豚、星河豚、虎纹河豚、鲢鱼、鲤鱼、黄鳝、蓝点马鲛等。
有毒鱼类是指食用后会中毒的鱼类，种类很多，可以分为豚毒鱼类、肉毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类和刺毒鱼 [1]
类。肉毒鱼类外表看上去和普通食用鱼一样，且颜色艳丽多彩。
有趣的是，它们在某个海域有毒，但到了另外海域却无毒，所以极易被人误食。肉毒鱼类的毒素称为“雪卡”毒性，不溶于水，而是一种溶脂性物质，对热十分稳定，是一种外因性和积累性的神经毒素。中毒后出现胃肠道和心血管系统症状以及感觉和运动障碍，肌肉疼痛和极度疲劳等现象，随后由于呼吸麻痹而造成死亡。
豚毒鱼类：含有河豚毒素的河豚鱼，如虎纹河豚，条纹河豚，星河豚等。
胆毒鱼类：含胆汁毒素，不易被热破坏，如草鱼，青鱼，鲤鱼，鲢鱼等。
血毒鱼类：血液中含血毒素，但能被加热和胃酸破坏熟食不会中毒，如黄鳝。
肝毒鱼类：因含有丰富的维生素A，维生素D和脂肪，食后可引起维生素过多症。另外，肝油中含有鱼油毒和麻痹毒，进食可中毒，如蓝点马鲛。
卵毒鱼类:鱼卵含球元型蛋白毒素，如西北和西南高原地区的鲤鱼科和鲢鱼科。
很多鱼在做食物的时候要注意做法。
