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凉拌黄豆芽的做法 详细始末

发布于:2019-06-14 12:46:04发问者:天晴问友| 评论:

操作方法

01

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菜系及功效:江西菜
特色:此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观
主料:黄豆芽500克
调料:盐3克,辣椒油10克,姜5克,酱油30克,花椒5克,香油10克,植物油10克,大葱3克,香醋15克,味精1克 1. 将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右; 2. 待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉; 3. 晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内; 4. 葱姜洗净,葱切丝,姜切片; 5. 花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用; 6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀; 7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
凉拌黄豆芽的制作要诀: 1. 凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳; 2. 醋不可放入过早,否则豆芽会变黄; 3. 煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆; 4. 喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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