新疆拉条子制作 懂得这些技巧就够了

好吃美味的新疆拉条子，看看是怎么做得吧

工具/材料

面粉 300克

猪肉 100克

洋葱 10克

尖椒 15克

葱 10克

姜 5克

食盐 适量

酱油 适量

西红柿 10克

操作方法

01

1准备一碗水，适当加点盐，不用太多，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中。
2.一边加水，一边用筷子搅拌。
3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉，防止10分钟左右（冬天，最好放在温暖处，要不拉不开）

02

5.然后把面摊开，用刀切成半公分宽窄的长条。
6.不必拉的很细，成人拇指粗细即可，但要拉均匀。
7.取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油。
8.拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成圈，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里。
9.盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时左右。然后依次取出其中一根，均匀拉长。

03

10.每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上
1.待拉完最后一根时，第一根已经饧发的差不多了，进行最后一道拉制工序
12.捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长。
13.锅内坐热水，锅要大。水开后，将拉制好的面条下入锅内滚水中。知道是沸腾了就可以捞上来。

04

14.准备炒菜，先放入油，等油热了，将切好的西红柿放入，翻炒，直至全部变成酱，剩下的像平常炒菜一样。然后盛出来。

05

最后美味的新疆拉条子就做好了。

好了，以上就是大致内容了，(END)

注意炒菜时不要被烫到