凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
工具/材料
绿豆淀粉 适量
纯净水 适量
腰果 适量
大蒜头 适量
香菜 适量
剁椒 适量
味极鲜酱油 适量
麻油 适量
醋 适量
操作方法
01
准备好各类食材。
02
将豌豆粉倒入碗中，加入适当的水将其化开。
03
煮开一锅水，换换倒入豌豆粉，一边倒入一边不停搅拌，然后一直小火慢炖，慢慢搅拌直至变得透明。
04
煮好后倒入盆中放凉。
05
放凉后即可倒出。
06
准备好拌凉粉的料汁。
07
取适量凉粉切成块，倒上料汁撒上香菜拌匀即可食用。
好了，以上就是大致内容了，(END)
煮淀粉糊时要小火并搅拌，避免煮糊。
做凉粉最好用纯净水并要烧开。
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