工具/材料
面粉、番茄、猪肉、花椒、八角、酱油、盐、香菜
操作方法
01
首先放入面粉。
02
然后将水分次，逐渐加入面粉中。
03
一边加水，一边搅拌。
04
水和与面的比列要求需要准确，一般是一斤面粉三两水。
05
打成面穗，再揉成面团。
06
面团一定要和得硬一些。糅好的面团需要醒发半小时。
07
醒好之后，再放在案板上。
08
再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。
09
刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片片的削到开水锅中。
10
削出的面中厚边薄，形似柳叶。
11
5分钟左右，面即可捞出。
12
接下来，需要制作刀削面的浇头。
将番茄去皮，用手捏碎，放入油锅中翻炒。
13
加入适量的酱油和盐。
14
再翻炒一会即可。
15
然后制作小炖肉。油热后将葱姜蒜倒入油锅爆香。
16
倒入切片猪肉。
17
大火炒至肉中水分全部挥发。
18
放入花椒、八角。
19
加入适量老抽。
20
等肉均匀上色后，加盐调味。
21
倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟。
22
等猪肉软烂，汤汁收干后即可盛出。
23
最后在面中加入小炖肉、番茄酱、撒上香菜即可。
好了，以上就是大致内容了，(END)
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