发布于：2019-10-19 11:42:53发布者：天晴问友| 评论：0条
喜欢吃韭菜饺子的吃货们看过来啦！
工具/材料
食谱热量：318.5(大卡)
主料
胡萝卜
150克
韭菜
250克
鸡蛋
3个
操作方法
01
胡萝卜洗净,刮去外皮,用刀切成片,再切成丝,然后切丁小丁。韭菜摘去枯黄叶,洗净,切成细小段。鸡蛋磕入碗内,加入少许食盐,用筷子搅打成鸡蛋液
02
炒锅入溶猪油1匙,倒入胡萝卜(脂溶性原料)细丁,用中火炒熟,盛出。炒锅又入溶猪油2匙,倒入鸡蛋液,中小火炒至鸡蛋液呈稍大颗粒状(咬后能看见,吃时有感觉),盛出。注:炒鸡蛋需大颗粒状用锅铲不停的翻炒,需细小粒状用一双筷子不停的密炒
03
炒锅离火或者不开火,锅晾凉后,入溶猪油(冬季入锅用火溶化,稍晾凉入韭菜段)2匙,倒入韭菜细小段,用锅铲翻拌至溶猪油包裹韭菜细小段(韭菜段用油包裹则不出汁水,以利水饺的包制)。注:炒锅只是用于拌馅,作大容器用,不能开火
04
倒入炒后晾凉的胡萝卜小丁，翻拌均匀
05
倒入炒后晾凉的鸡蛋颗粒,翻拌均匀
06
加入鸡精1大匙,味精1/4匙,翻拌均匀
07
老井台馅料放盐方法:馅料中间放半匙食盐,再根据炒菜放盐量,稍咸,在周围放几匙(每匙1/3匙)食盐
08
最后加入蚝油2匙,芝麻油1匙,翻拌均匀即成
好了，以上就是大致内容了，(END)
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