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家庭烤肉的腌制 具体内容

发布于:2020-02-14 15:56:46发问者:天晴问友| 评论:

作为烤肉店腌制很简单,包括在工厂加工时,一般采用滚揉机器,将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用静腌,即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍,有时候会放些油(色拉油),主要是看起来比较亮,实际上也可以使得肉更加软嫩多汁,一般都在12小时左右吧,也就是一个晚上,基本上就可以入味了。
韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同,韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉,将肉放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后,蘸些葱丝、麻油和韩国酱料,再用生菜将熟肉包起来,这样荤素搭配,味道美极了。
作为家庭烤肉来说,可以在市场买现成的家用烤肉料,按说明操作腌制入味后,放烤箱,微波炉 ,烧烤架 油炸均可,味道也很多种,像奥尔良口味,孜然口味,五香口味,水果味 可根据个人口味分别常试。
如果家里的调料够多,可以自己调制腌料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。

工具/材料

​阿QQ烤肉腌料  60g

​新鲜
鸡肉或
羊肉​  1000g

​烤箱或烧烤架​  一架

操作方法

01

本人是广东人,口味喜欢清淡,平时也很喜欢吃麦当劳和肯德基的奥尔良烤鸡翅,下面分享我做的新奥尔良烤翅!
网上买回来新奥尔良烤翅腌料,下面是我买回来的鸡翅,新鲜吧

02

你可以按包装说明  100:7:5的说明加入烤肉料,我是根据自己以前烤肉经验放的烤肉料,根据个人口味大概掌握在每公斤鸡翅大概50-70克腌料

03

如果你对腌制水的比例没把握,建议越少越好,为了入味均匀可以中途多翻动几次,千万不要加水到完全浸泡鸡肉会减淡奥尔良原有的风味,掌握腌制一夜后基本看不到水 就对了

04

烤翅的烤制方法很多,烤箱、微波炉、烧烤架油炸都可以 ,根据家庭设备自由选择,掌握好时间都可以做出美味的新奥尔良烤翅哦

好了,以上就是大致内容了,(END)

​我吃之后感觉,新奥尔良烤翅的味道跟肯德基的差不多。但因为第一次做,调料不敢放多。所以颜色没那么深。下次肯定可以改进很多

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