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打卤面怎么做好吃,茄子打卤面,专家详解

发布于:2020-02-14 18:47:57发问者:天晴问友| 评论:

自从闹过塑化剂事件以后,挂面基本上就不在考虑的范围之内了,面条全都是自己做的手擀面,一般都采用打卤的方式,因为这样更容易让卤汁的滋味融入面中,尝试了不同种类的卤子的味道。把这种好吃的打卤面分享一下。

工具/材料

白面一斤

长茄子一斤

肉50克

盐15克

花椒面一克

酱油五克

操作方法

01

准备卤子的主要食材:长茄子和肉,把长茄子洗好以后去掉茄子把

02

把茄子切成滚刀块。肉切成片,这样比较好炒。如果想要口感好的话,把肉切成块最好。小编最近正在控制体重,肉和面的结合很容易导致脂肪增加。所以肉就放的比较少

03

炒锅里放油,油温升至五成热

04

放入肉变,炒一下

05

把肉片炒到基本变色以后

06

放入茄子块翻炒,要不停的翻炒,这样才能成熟度一样。

07

茄子块八成熟时,放入盐,花椒面,酱油,翻炒

08

当茄子完全成熟以后,放入味精

09

提前把面粉活好,醒一下,软硬为稍微硬一点就可以

10

把面团放面板上擀开

11

直至形成自己喜欢的厚薄就可以叠起来

12

切成面条。不过要注意的是,面条在煮的过程中会变粗,所以,一定要切成比想要的宽度稍微细一些的面条,煮出来才刚刚合适,面条并不是越细口感越好,而是跟卤子搭配的合适程度决定了口感。

13

锅里烧开水,水开以后放入面条,煮三个开

14

捞出来以后过冷水,盛入盘中

15

放入茄子卤,周末的早晨吃上一口很舒服。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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