池蛋鱼炖白菜冻豆腐的做法，值得一看

池蛋鱼肌肉发达 ，味道鲜美 ，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且为人体吸收率较高的鱼。现在教大家池蛋鱼炖白菜冻豆腐的做法。

工具/材料

池蛋鱼 1条

冻豆腐 1块

白菜 半颗

干豆皮 30克

山东粗粉条 50克

洋葱 适量

生姜 适量

八角 1个

花椒粉 适量

料酒 适量

食用油 70克

郫县豆瓣酱 1.5勺

盐 适量

花椒粒 1勺

操作方法

01

将池蛋鱼清洗干净，去鳞去内脏鱼鳃后在鱼的两面各划三刀备用。

02

再将白菜洗净切大块、冻豆腐凉水解冻、干豆皮用温水泡软、山东粗粉条温水泡软、洋葱切块、生姜切片备用。

03

炒锅烧热倒入食用油50克，油温热后拿住鱼尾在油里面稍微煎一下。煎完后拿出放在盘里备用。

04

在煎完鱼的炒锅里下入花椒粉、郫县豆瓣酱、洋葱、生姜翻炒炒出香味。

05

再加入冻豆腐翻炒均匀后加一部分白菜，在白菜上面放煎好的池蛋鱼。然后再把剩下的白菜全部盖在鱼上，再加入泡好的豆皮和山东粗粉条。加水与食材平齐就可以。放入盐、料酒后盖上锅大火烧开。

06

大火烧开5分钟转中火炖10分钟再转小火炖10分钟就熟了。

07

将炖熟的鱼装入大盘中，在另外一个锅烧食用油20克烧热炸花椒粒，炸香后的油淋到鱼和白菜等配料上即可。这样这道炖池蛋鱼就做好了。

好了，以上就是大致内容了，(END)

炸花椒粒时，要热油淋到鱼上，过滤掉花椒粒，这样吃起来没那么麻烦。