发布于：2020-10-17 10:49:23发布者：天晴问友| 评论：0条
柳州螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，位居柳州风味小吃之首。下面我来介绍柳州螺蛳粉的详细做法，喜欢美食的朋友可以学习一下。
工具/材料
食谱热量：416.5(大卡)
主料
干米粉
吃多少泡多少
辅料
酸笋
个人口味随意
花生
个人口味随意
木耳
个人口味随意
油炸腐竹
个人口味随意
黄花菜
个人口味随意
鲜嫩青菜
个人口味随意
煮螺的汤水
个人口味随意
调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖 干辣椒，小葱，蒜米，姜
个人口味随意
操作方法
01
泡干米粉
02
酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
03
锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
04
放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
05
加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。 喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
06
第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
07
汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
08
米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
09
将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤
10
一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
好了，以上就是大致内容了，(END)
喜欢吃辣的朋友自己可以多加辣椒。
螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳 。
必须有酸笋和稣脆花生，这样味道才绝。
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