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土豆发芽后真的有毒吗?还能吃吗? 需要技巧

发布于:2020-11-19 20:03:02发问者:天晴问友| 评论:

  发芽的土豆含有较高的有毒生物碱-龙葵素,吃后可引起中毒。事实上,正常的土豆也含有龙葵素,只是含量很低,不会对人体造成危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。

  

  为了防止发芽,土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方。在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色,不要买发芽和变青的土豆,买回来之后要尽快吃掉,不要长期贮存。

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