武昌鱼肉质细嫩，腹部较宽，刺少，和适合给孩子喂食。如果再入剁椒，那就更惹味了！然后再华丽丽的变个身，一条开屏的鱼。此菜极其养眼又养舌呀，呵呵
工具/材料
食谱热量：1426(大卡)
主料
武昌鱼
600g
辅料
剁椒
适量
蒜末
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
姜沫
适量
酱油
适量
鸡精
适量
白酒
适量
操作方法
01
武昌鱼收拾干净。头部和尾部切下来。然后从背部切，但肚皮处留大概一厘米宽不要全部切断。
02
将背部切成大片的鱼身顺着一个方向摆平在盘子上，并整理成开屏状。然后将鱼头立着放在鱼肚处，鱼尾放屏后。
03
将适量的盐均匀地撒在鱼身上，姜丝、剁椒、蒜末、鸡精依次撒在鱼身上。淋入白酒、酱油稍作腌制。
04
凉水上锅，大火蒸8分钟左右（视鱼大小而定），蒸至鱼眼突出并变白就可以出锅了。然后往蒸好的鱼上撒上葱花，另锅烧热油，浇在葱花上，直接上桌。
好了，以上就是大致内容了，(END)
要凉水上锅哦，不然鱼容易变腥。腌制时间不宜过长。鱼不能蒸太久，否则肉就变老了
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