日常生活中，我们会时不时的吃一顿鱼，比如清蒸鱼，口味清淡，也不油腻；红烧鱼颜色诱人，味道丰富；煲鱼汤，汤头鲜美，营养丰富，鱼的做法也各种各样，不仅丰富了生活，也丰富了营养，但是要做一道美味可口的鱼，在购买鱼的过程中，如何挑选新鲜的鱼，也是一个非常重要的技巧。下面提供的几个方法，能够有助于帮你挑到新鲜的鱼。
操作方法
01
看鱼眼
在挑选鱼的过程中，可以观察一下鱼眼的状态，新鲜的鱼，鱼眼睛会比较湿润，看起来不会有发干的感觉，在亮处观察的话，鱼的眼睛还会有一种亮闪闪的感觉，除此之外，还要看一下鱼眼睛是否凹陷，如果凹陷了，就不是新鲜的鱼，最好挑选那些眼睛比较鼓的鱼。
02
观察鱼鳃
新鲜而有生命力的鱼，如果仔细观察它们的鱼鳃，那些新鲜的鱼，鱼鳃的颜色大多都呈现粉红色，而且鱼鳃看起来特别的鲜嫩，如果看起来有些黯淡不鲜嫩，甚至有些发黑，那肯定就不是新鲜的鱼。
03
留意鱼的气味
购买鱼的时候，可以闻一闻鱼的气味，如果一条鱼的气味闻起来是那种很好闻的海水味道，那么这条鱼就是新鲜的，如果一条鱼闻起来有特别浓烈的腥臭，甚至有哪怕一点点的药水味，这种鱼千万就不要买，不然买回去做出来的鱼，味道腥臭会更加明显。
04
观察鱼的状态
很多老板在卖鱼的时候，会把鱼捞起来给顾客看，就仔细看鱼的身体，鱼的身体看起来比较挺直，尾巴处可能稍稍有些弯曲，但是弯曲的不是特别严重，整体来说，这条鱼还是很新鲜的。
05
看鱼鳞
购买鱼的时候，还要观察一下鱼鳞的状态，新鲜的鱼鳞应该看起来，有微微发亮的感觉，鱼鳞整体看起来也比较紧致，那么这就是比较新鲜的鱼，如果鱼鳞看起来就比较干，而且还有部分的鱼鳞已经脱落，那么就避免购买这种鱼。
06
到正规场所购买
购买鱼的时候也要注重购买的环境，像那种没有固定摊位的鱼，鱼的来路也不能保证，所以最好去那些有固定摊位的正规场所购买鱼，如果去那些海港城市旅游，可以去那些距离海港比较近的海鲜市场购买鱼，这些鱼大多都是本地鱼，新鲜程度还是比较高的。
07
摸鱼鳍
在挑选鱼的时候，最容易观察到的就是尾鳍和背鳍了，首先看一看尾鳍和背鳍，如果外观看起来比较润泽，那么这个鱼还是比较新鲜的，如果鱼鳍摸起来比较结实，那么这种鱼大多也是新鲜的，如果摸起来有点干有点脆，那么这种鱼就不够新鲜了。
08
观察肉质
有些人会直接购买鱼肉，购买鱼肉的话，要注意观察肉的色泽，比如购买白鱼类的，肉质大多看起来有点半透明，如果已经完全不透明了，这种鱼大多都是不新鲜的，购买红色鱼类，颜色不暗淡，看起来比较明亮，肌肉是肌肉，白线是白线，看起来特别清晰的，就是新鲜的鱼肉。
好了，以上就是大致内容了，(END)
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