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奶香馒头、花卷的做法,具体内容

发布于:2021-02-20 16:42:07发布者:天晴问友| 评论:0条

奶香馒头、花卷的做法有很多,我觉得这种最好,介绍给大家。

工具/材料

食谱热量:1083(大卡)

主料

中筋面粉
300g

纯牛奶
100g


55g


60g

辅料


3g

安琪酵母
3g

操作方法

01

材料都准备好,按照各自的分量,然后发酵,发酵方法:1.将50g的开水倒进白糖中,搅拌至糖融化。待白糖水降温至30~40℃倒入3克的酵母,搅拌,静置十分钟,让酵母水起一层泡沫。2.很多朋友不知道怎么判断和发酵,那么有个更简单的方法就是将所有的材料(包括酵母粉和白糖)称量好放盆里加入牛奶和温水揉成面团让它自己发酵到两倍大即可!

02

取一个干净的盆子把面粉,纯牛奶,盐,都倒进盆中,搅拌下。加入酵母白糖水(一点点加,别一次倒入,面粉不同吸水性一般也有差别)揉面,面粉揉到三光就可以。(三光指的是:盆光、面光、手光)

03

盆子覆上一层保鲜膜,室温30℃发酵到面团两倍大(一般40~60分钟左右)。冬天温度太低发酵比较慢,可以在温水里发酵到两倍大,这样就大大缩短等待发酵的时间。一次发酵好,就是揉面,这一步很重要,颜值高不高,嚼劲好不好就取决于揉面团了。千万别偷懒,拼命用力揉,就当给手做按摩。

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