厦门特色面条是什么

厦门，这座充满魅力的海滨城市，美食文化丰富多彩。其中，特色面条更是别具风味，吸引着众多食客的味蕾。

沙茶面

沙茶面堪称厦门面条的代表之作。它以花生酱、虾酱、鱼露等多种香料熬制出浓郁醇厚的沙茶汤底。面条选用闽南传统的碱水面，筋道有嚼劲。汤底中加入新鲜的虾仁、鱿鱼、鸭血、豆腐等丰富配料，再搭配上脆爽的豆芽、青菜等。一碗热气腾腾的沙茶面端上桌，浓郁的沙茶香气扑鼻而来，每一口面条都裹满了醇厚的汤汁，丰富的配料口感层次分明，鲜、香、辣交织在一起，让人欲罢不能。

面线糊

面线糊是厦门人喜爱的传统早点。细细的面线煮得软糯浓稠，入口即化。它的汤底清淡鲜美，通常是用大骨汤或海鲜汤熬制而成。面上撒上炸得酥脆的大肠、小肠、油条碎等，再淋上些许卤汁。吃的时候，将面线糊搅拌均匀，搭配油条等一起吃，口感丰富多样，既可以享受面线糊的细腻，又能品尝到酥脆的油条和有嚼劲的卤味，温暖又满足。

鸭肉面线

鸭肉面线是一道充满温情的美食。精选新鲜鸭肉，小火慢炖至肉质软烂，汤汁浓郁。面条同样是面线，与鸭肉和醇厚的鸭汤完美融合。每一口都能感受到鸭肉的鲜嫩和鸭汤的鲜香，面线吸收了鸭汤的精华，口感爽滑。有的店家还会搭配卤蛋、豆干等小菜，让这道美食更加丰富。

卤面

卤面是厦门的传统面食之一。面条一般是细扁面，口感爽滑。卤汁是卤面的灵魂，由多种香料精心调制，加入虾仁、猪肉、香菇、笋干等食材卤制而成。卤汁浓郁醇厚，面条充分吸收卤汁的味道，配菜丰富多样，既有肉类的鲜美，又有蔬菜的清爽，每一口都能品尝到卤面独特的风味，令人回味无穷。

厦门的这些特色面条，每一种都承载着当地的历史文化和独特风味，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在忙碌中享受一顿美味的正餐，都能给人带来无与伦比的味觉体验，让人深深陶醉在厦门的美食世界里。