买了条鲈鱼,已经杀好了,准备清蒸,不知道清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸?
最佳答案
开水下锅蒸。
一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。
如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。
网友3874
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买了条鲈鱼,已经杀好了,准备清蒸,不知道清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸?
开水下锅蒸。
一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸,这样能够减少蒸鱼的时间,令鱼肉快速蒸熟,鱼肉就会更鲜嫩,蒸熟之后像是“蒜瓣肉”,比较容易散开,腥味也不重。
如果是冷水下锅,会延长加热鱼肉的时间,会令鱼肉变紧实,不够嫩。
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