我妈今天在家加热椰汁喝,但是发现椰汁加热之后有豆腐渣状物质,请问为什么煮好的椰汁呈豆腐渣?
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可能发生了蛋白质变性。
椰汁中含有大量的蛋白质,而蛋白质在高温的情况下容易发生变性,从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面,这种现象一般被称为蛋白质变性。
网友6089
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我妈今天在家加热椰汁喝,但是发现椰汁加热之后有豆腐渣状物质,请问为什么煮好的椰汁呈豆腐渣?
可能发生了蛋白质变性。
椰汁中含有大量的蛋白质,而蛋白质在高温的情况下容易发生变性,从而稀释生成白色的絮状物漂浮在椰汁表面,这种现象一般被称为蛋白质变性。
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