长须的红薯还能吃吗

能吃。

红薯本身就是根茎部位果实，长有根须一方面说明红薯是新鲜采摘的，另一方面则说明红薯是肉质中含有较多纤维状物质，食用口感不大好，但这种红薯仍然能吃，不会影响健康，建议购买红薯还是不要表面没有须的好，这样的红薯吃起来不塞牙缝。