雪莲果心是苦的能吃吗

不建议食用。

首先，出现冻伤冷害的雪莲果，其中的植物细胞壁的结构已经发生改变，通透性增强，其营养和水分大大流失，口感也变差；而发霉变质导致味道苦的雪莲果，其中已经产生了大量对人体有害的微生物，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适，所以一般雪莲果心有苦味的话，是不建议继续食用的。