现在正是吃白萝卜的季节,我老婆今天早上买了一些回来,结果切开之后发现发蓝了,虽然只有一个,但其他的感觉也不敢吃了,为什么白萝卜会发蓝?
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可能是花青素的原因,含有花青素的白萝卜,如果跟其他的碱性食物放在一起,可能会发生反应,从而变成蓝色的。而且你是不是将白萝卜储存在冰箱中,白萝卜低温保存后,可能会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色,就有变成蓝色的可能。
网友3109
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现在正是吃白萝卜的季节,我老婆今天早上买了一些回来,结果切开之后发现发蓝了,虽然只有一个,但其他的感觉也不敢吃了,为什么白萝卜会发蓝?
可能是花青素的原因,含有花青素的白萝卜,如果跟其他的碱性食物放在一起,可能会发生反应,从而变成蓝色的。而且你是不是将白萝卜储存在冰箱中,白萝卜低温保存后,可能会发生褐变等化学反应,含有的酚类物质可能会变色,就有变成蓝色的可能。
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