怎么辨别新鲜泥鳅肉？

看血色：鲜泥鳅：血液颜色是鲜红色的，死泥鳅：血液颜色是鲜红色的。

看积血形状：鲜泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状，死泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状。

看肉质：鲜泥鳅：肉质细腻有弹性，死泥鳅：肉质细腻有弹性。

看皮色：鲜泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁，死泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁。