螃蟹是凉性的，虽然是一种佳肴，但还是不宜多吃，凉性食物吃多了对身体也不太好，烹饪螃蟹的时候一定要煮熟，不然会导致肠道感染的。
河蟹的寒凉又不一样了，并不是因为低聚果糖，而是因为细菌。河蟹的生活环境决定了，它们的身体上携带有大量的致病菌，特别是在蟹鳃这个部位。如果不仔细清理，给与充分的烹饪时间，就会带来肠道感染，出现腹痛，腹泻这些症状。活着的河蟹尚且如此，死掉的螃蟹更是凶猛，因为死亡之后的河蟹很快会成为细菌的温床。
在古代，烹饪器具其实并不如现在这么完善，那么在螃蟹烹饪的过程中，就有可能存在加热不足的情况，这样的结果就是很容易因为吃螃蟹而患上肠道感染。当然也就会出现所谓的性寒的说法了。
还有一个问题是，螃蟹肉有很多的蛋白质，这些物质与柿子或者绿豆这样的食物中的单宁结合，容易形成一些不易消化的络合物，因为腹胀腹痛，这也是螃蟹被诟病的一个原因。
螃蟹虽然美味但是也不能吃的太多，而且有的人是不能吃凉性食物的。
