紫菜素有“长寿菜”之称，它的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，均衡营养，又不油腻，对老人有延年益寿的作用。
在福建呆了3年，蓉儿从一个“干”食主义者，变身成为了“无汤不欢”的人。然而，不才的我是个烹饪新手，什么煮鱼汤、炖羊汤、滋补汤不会做，能拿得出手的就只有紫菜蛋花汤了。没错，论简单易做，恐无汤能敌它。
紫菜价格便宜，一饼10元以下有交易，分量虽不及大鱼大肉，其营养及功效却并不输其他。不信你瞧↓
单看紫菜，它具有这些营养价值，比传说中的冬虫夏草靠谱得多：
1.蛋白质
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
2.食物纤维
紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物排出体外，特别有利于预防大肠癌。紫菜含有微量多糖类，动物实验已经证明紫菜具有增强细胞免疫、体液免疫功能、增强心肌收缩力等作用，有抑制癌症的效果。
3.不饱和脂肪
与陆路植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下。对人体有很好保健作用的不饱和脂肪——亚油酸、亚麻酸等含量较多，为10%-30%，具有降低血脂、血压、血糖的作用。
更优的是紫菜中富含被人们喻为“脑黄金”的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆。
4.多种维生素
紫菜含有在陆生植物中几乎不存在的维生素B12，且含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退的作用。
此外，紫菜还富含具有抗氧化效果的维生素A、维生素C和维生素E等。多吃紫菜，会提高机体延缓衰老的能力，增强重要脏腑的免疫功能。
5.钙、铁等矿物质
钙，紫菜本身含钙也很高，每100克紫菜中含钙量大于400毫克，是很好的补钙佳品;
铁，紫菜是日常食品中含铁最多的，每100g紫菜含铁46.8?。每周喝2~3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量，可预防缺铁性贫血;
钾，海藻中钾含量居各种蔬果之首，特别是紫菜，每100g含钾量就达到1640?。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持血压正处和肌肉的正常活动。
镁，紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之冠，被喻为“镁元素的宝库”。镁是人体内不可缺少的微量元素，与钙元素共同维护着骨质密度、神经和肌肉的收缩活动。
小小的一片紫菜，竟藏着大大的能量。
其实不止如此，它与不同食物搭配煮汤，会发挥出更多的功效哦。
紫菜+鸡蛋：增强营养
紫菜的蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，有“营养宝库”的美称。加上鸡蛋，可补充人体所需多种营养。产妇食后可滋补身体，加快体质恢复，对老年人也相当适合。
紫菜+瘦肉：延年益寿
紫菜素有“长寿菜”之称，它的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，均衡营养，又不油腻，对老人有延年益寿的作用。
紫菜+海带：祛脂减肥
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
紫菜+香油：专治便秘
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
紫菜+虾皮：补铁补钙
紫菜含铁和维生素B12很丰富，它们都是造血所必需的营养素，虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定的效果。
紫菜+豆腐+兔肉：降血脂
本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
紫菜的4大黄金搭配：
紫菜+鱼：与富含蛋白质及锌的墨鱼搭配食用，可美容及强健身体。
紫菜+甘蓝：能吸收到更高的营养。
紫菜+蜂蜜：适量食用，有益于肺及支气管的健康。
紫菜+白萝卜：二者搭配，可以清肺热、治咳嗽。
既然它那么好，我们要如何挑选到新鲜优质的紫菜呢?
紫菜的挑选法则，关键是“看”和“闻”。
看什么?
首先，看它的色泽。以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。
其次，看它的厚薄。好的紫菜密度大，厚薄均匀，无明显的小洞和缺角。因此，不要挑选一捏就散的紫菜。
此外，要注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期(一般12个月)、配料等内容。
怎么闻?
如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，说明紫菜已不新鲜。
3点小贴士：
1.
清洗。紫菜入锅前最好用清水洗两三遍，以确保泥沙杂质被滤净。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明其在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染，不要食用。
2.
食用。紫菜确有诸多好处，但它性属寒，建议每次食用量不宜超过15克。身体虚弱的人，胃肠消化功能不好的人，腹痛便溏者应少吃，少次少量，过量可致腹泻。脾胃寒凉的人不宜吃。
3.存放。紫菜容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。
饭前半碗紫菜汤，经济实惠又有营养，保健功效不输冬虫夏草!
