随着人们的生活水平提高，越来越多的人们都开始注重养身。由于花胶含有丰富的高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，并且性温和是大补而不燥的佳品，备受人们追捧。可问题来了，由于花胶是鱼鳔晒干制作而成，有许多第一次见到的朋友都无从下手，不知道该如何制作，白白浪费了这大好补品。那么，花胶要如何做才正确？小编特意请教了专业师傅后，为大家总结了如下花胶的做法级食谱，希望对大家有所帮助。
一、花胶的做法
1、花胶的发法取一个无油深锅，放入适量水，大火烧开。待烧开后，熄火取一片（约100克左右）干花胶放入水中，盖好盖子，待锅内水自然冷却后，把初步发好的花胶捞出，把水倒去并洗干净锅子后再重复一次捞出滤水即可。2、发花胶注意事项（1）、如果是厚的花胶，?h水前必须提前浸水（起码12小时）。（2）、浸水期间，必须勤换水，否则花胶容易会发臭、发腥。（3）、建议一次多发点备用，以免下次食用时花费过多时间。因为发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间。（4）、浸水后的花胶，变得很大，?h水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。
二、食谱大揭密
1、冬虫草花胶炖鸡材料：把浸发花胶切成四件、冬虫草五钱、鸡半只、水适量。做法：把发好的花胶与鸡分别放入滚水中拖一拖，沥乾备用。将冬虫草洗净略修后，与备用的花胶、鸡、水置炖盅内，加盖微火慢炖约三小时即可。功效：延缓衰老、补肾益精，对自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复效果显著。2、鸡脚花胶汤用料：鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。做法：将花胶先浸透发起，变软后切件备用。把鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河备用并把冬菇与姜也一起洗净。然后把放入适量清水的烫煲大火烧滚，放火鸡脚、花胶、冬菇、姜同煲中，微火慢炖四小时，汤成下盐调味即可。功效：具有滋阴调理、补气调理，是孕早期不错食谱，同时还能补充脚力。3、红花鲢鱼肚原料：干鲢鱼肚250克，上海青10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法：先把藏红花用温水浸泡去渣留汁，将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水备用。再把金瓜蒸透，搅成泥，上海青过滚水烫熟备用。最后锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀些藏红花、上海青即成。功效：降胆固醇和高血脂，软化和扩张血管，防衰老，调节内分泌，特别适合中老年人与妇女食用。4、蟹黄鱼肚原料：鲜湖蟹黄约150克，水发鱼肚约300克。水发冬菇约15克，火腿约20克，黄瓜皮约15克。白油约75克，清汤约200克，精盐适量，料酒约25克，水淀粉约25克，鸡油约25克。做法：将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分备用。然后在炒锅内放入白油约50克，烧至四成热时，放入葱姜末，并倒入蟹黄煸炒，同时加入少许料酒、精盐、清烫。待炒出红油时，将蟹黄盛出四分之三备用。把留出的四分之一蟹黄，再放入少许白油，与加入氽过的鱼肚一起翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。功效：中医认为鱼肚甘咸性滑，人肝、肾二经，具有清头目、养精固气等功效。5、海参?苫ń?/strong>原料：水发海参150克、水发花胶100克、净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜，蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油适量。做法：先将水发海参切成长的段，水发花胶切成块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。然后把炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。功效：延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，治伤抗炎、护肝保血管，同时还具有显著的生血、养血、补血作用。特别适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群，以及妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。同时对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病也有显著的治疗作用。结语：以上就是小编为大家总结有关花胶的做法及食谱大揭密。希望大家能够仔细阅读后，不要再让你家的花胶成为摆设，结合自己的实际情况，选择性的进行食疗调理。做到有病治病，没病强身。
