经研究表明，越深色的天然食物其营养越丰富，因此打破了之前那些所谓的吃黑更黑的“黑色谣言”。黑色食物富含氨基酸、微量元素，还能预防多种疾病，“黑营养”的要点你不可不知!
伤口愈合时吃黑色食物会留疤?
伤口愈合首先需要细胞增生形成新的组织，逐渐填补伤口;其次需要纤维组织的增生，主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成胶原纤维。
这两个过程在人体内每时每刻不间断在进行，维持人体的组织更新，那都不会受食用的食品影响的，无论是黑色或者其他颜色。
掉色的黑色食物都是染色的?
因近期频频发生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人们趋向于黑营养。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢?
在去年的两会上，一位人大代表把黑花生掉色作为黑花生是染色的证据，相信坊间也有不少人持同样观点。
其实黑色食物之所以呈现黑色大部分是由花色苷(又称花青素)引起的，花色苷溶于水，所以，黑色食物经浸泡掉色是很正常的。
吃黑会变黑?
黑色素是引起皮肤变黑原因，由存在于表皮中的黑色素细胞分泌。当紫外线照射皮肤时，肌肤出于“自我防护”，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸为材料生成黑色素。也就是说，皮肤变黑需要两个必需条件，黑色食物能否影响这两个必需条件呢?
第一个是有足够的酪氨酸作为材料。黑色食物中确实含有酪氨酸，但是非黑色食物中酪氨酸同样丰富，因此，通过控制食物来抑制黑色素的合成是不可能的。
第二个是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质，在胃肠道内会被分解，无法通过口服的途径进入皮肤。
因此，多吃黑色食物并不会使皮肤变黑。
盘点一下日常的黑色食物：
1海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带的白霜怕浸泡
海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿作用，可减轻肾脏负担。
但甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，则甘露醇大都被溶解掉了，这样就会降低其营养价值。因此，泡发干海带最好的办法是干蒸，即放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。
生活小窍门：
干海带具有很强的吸湿能力，并能杀虫和抑制霉菌，在大米里放些海带能防止大米霉变和生虫。
2木耳
本草纲目记载：木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的五倍多，固常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可治疗缺铁性贫血，木耳含有丰富的维生素k，能减少血液凝块，预防血栓的形成。有防治动脉硬化和冠心病的作用。
最适宜人群：
消化不良者、脑血栓患者、缺铁性贫血、办公族。
选购技巧:
优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红糖、食盐、明矾、硫酸镁等。
食用禁忌：
有出血性疾病的人不宜食用，因木耳有活血抗凝的作用。吃木耳之后，不要立即喝茶，因为海带中含有丰富的铁，茶会阻碍体内铁的吸收。
3黑小麦
神奇的食物黑小麦，又送之雅号益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。
与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥的优秀食品。黑麦富含多种特殊保健成分。科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效黑麦中含有的不溶性纤维本酚素、异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率。
4酱油
本草纲目记载：酱油可除热止烦，杀百虫及火毒。酱油里含有各种有益身体的酶，酵母菌、乳酸菌等，具有促进消化吸收的作用，食用酱油最好选用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油。
选购技巧：
好酱油摇起来会有很多的泡沫，不宜散去，也可贴在瓶口闻气味，好酱油往往有一股浓浓的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来有些苦涩。
生活小窍门：
最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，这样可以避免锅内的高温破坏酱油的氨基酸，也避免酱油中的糖焦化变酸。
尽管黑色食品营养丰富，大大有益于身体。但是，也需要其他色彩的食物来调配，诸如白色食物的糙米、全麦面粉可以提供蛋白质、热量等营养素，黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、菠菜等，均含有不同的维生素与微量元素，都是人们机体所需要吸收的营养。因此，在膳食中把各种色彩食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所需的酸性或碱性食物得以平衡，才有利于身体健康与延年益寿。
