半熟的鸡蛋不能吃 谨慎食用半熟鸡蛋

有很多人在吃鸡蛋的时候都不喜欢吃全熟的鸡蛋，流着蛋黄的半熟鸡蛋是很多人都喜欢吃的。虽然有很多人说半熟的鸡蛋营养物质损失不是特别严重，吃了对人体有一定的好处。但是我们对于这种说法不能全部相信，半熟的鸡蛋我们还是得谨慎对待，从科学的方面来看这种鸡蛋最好还是不要食用。

一、鸡蛋容易被细菌感染

虽然在很多人的眼中糖心蛋吃起来非常美味，但其实这种半熟的鸡蛋并不像长辈所说的那样营养物质没有缺失，相反还会因为某些细菌给身体带来极大的损伤。最常见的病菌就是沙门氏菌，被这类病菌感染之后人们用肉眼无法察觉，一定将这里鸡蛋吃进去之后就会出现呕吐、腹泻、发烧等症状。

二、影响蛋白质消化

我们都知道鸡蛋中含有蛋白质，经常食用的话能够有助于人体对蛋白质的吸收。但是由于蛋清中有抑制剂等成分，吃半熟的鸡蛋会抑制蛋白质的吸收。有人曾经做过实验，半熟的鸡蛋跟全熟的鸡蛋相比蛋白质的消化率仅只有后者的一半。

三、影响生物素吸收

生物素是一种重要的维生素，而蛋清中会将生物素与蛋白相结合如，果经常吃半熟的鸡蛋那么人体就会缺乏生物素，从而出现脱发、皮肤出疹等病症。

为了身体健康在煮鸡蛋的时候最好将鸡蛋加热至71摄氏度以上，少吃半熟的鸡蛋。在这个温度下基本上就能消灭鸡蛋大部分的病菌，而且蛋黄也会凝固。如果蛋黄还处于溏心的状态，那么蛋白肯定也没有凝固，更别说要消灭细菌了。