鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，都是有很好食疗功效的食物，中医认为鹌鹑蛋能补血，养神，健肾，所以失眠多梦、神经衰弱的患者常吃鹌鹑蛋是有好处的。下面飞华养生小编就为大家推荐几种能缓解失眠多梦的鹌鹑蛋食疗方。
一、糖醋虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋9-15个，番茄酱25ml，糖10ml，醋7ml，盐一小撮，油适量，白芝麻适量。
做法：1、鹌鹑蛋煮熟剥去壳。2、锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。3、炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。4、锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。5、倒入糖、醋，快速翻炒。6、炒几下很快糖醋汁会变浓稠，下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。7、翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
二、、鹌鹑蛋菜心粥
材料：大米150克左右、鹌鹑蛋4个、油菜心2棵、猪肉馅25克左右、姜末、葱末、高汤。
做法：1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳;大米洗净，然后浸泡半个小时，沥干水分、备用;油菜心洗净，放入沸水中汆烫一下，捞出，备用;2、锅里放油，把猪肉馅放入，翻炒，加入适量的料酒和香油，炒至熟，备用;3、把浸泡好的大米放入锅里，加入大概1200毫升的冷水，用大火烧烤，烧烤后加入鹌鹑蛋和炒好的猪肉馅及适量的高汤，火候改成小火，用小火慢熬45分钟左右，在加入适量的盐和味精，调均匀后放入油菜心，再撒上适量的葱末及姜末就可以。
材料：白木耳10-15克;鹌鹑蛋10个。
做法：白木耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时;鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的白木耳同煮汤，加入冰糖调味食用。有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。
四、鹌鹑蛋羹
材料：鹌鹑蛋5个、蜂蜜10克、黑芝麻15克。
做法：把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量的清水，用筷子搅匀，再放到锅中，隔水蒸熟就可以了。
五、银耳花菜鹌鹑蛋
材料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;4、随后倒入西兰花翻炒;5、倒入鹌鹑蛋炒匀;6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
