食用油，这居家过日子一天也离不开。天天在用，但是怎么样科学合理的去用油，恐怕知道的不多。下面我们就来聊一聊油的那些事。油是我们的饮食必需品，固态为脂液态为油，烹饪食物，增进口感，为人体提供能量，到体内转变成脂肪还能保暖，保护脏器。这么重要的东西为什么不能多吃点呢?
1、油脂的日推荐摄入量
中国居民平衡膳食宝塔推荐，每天油脂摄入量不超过25g，相当于右上图的汤匙两匙半。可日常我们实际摄入远远超过这些。尤其是经常在外就餐的白领，一份红烧茄子里的油就有15g左右，很多人还喜欢将菜和饭拌到一起吃，更加大了油的摄入量。
2、油脂过量的危害
油，医用名称“脂肪”，主要成分是碳、氢、氧三种元素。分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。1g脂肪可以产生9kcal的热量，相当于糖的2倍还多。所以脂肪绝对是高能量食物。高脂摄入尤其是饱和脂肪酸的过量摄入容易导致肥胖和心血管疾病，而肥胖又是高血压糖尿病等慢性病的高发因素，所以控油与我们的健康息息相关。
3、控油小妙招
用带刻度的油壶：这个油壶是最科学的度量食用油的工具，如果是一家三口，就可以提前量出75g油，做为一天的油用量。烹饪过程中尽量控制少用油，强制性坚持少放一点油，是目前最为有效的方法。
选择健康的烹饪方法：很多菜比如水煮鱼，名为水煮，实际在覆盖在鱼上的是厚厚的一层明油，有些饭馆贪图口感，盲目的追求色香味和卖相，大量使用油脂，而且为了利润很多商家会使用动物油。饱和脂肪的摄入加大了心血管的负担。所以最健康的美食还是出自自家的厨房。食物坚持低温烹调，用汆、煮、蒸、炖代替煎、炸、烤，既减少有害物质的产生，又最大限度的保留了营养素。是最健康的烹调方式。
在外就餐少吃油：在家可以控油，但现代人应酬是难免的，遇到在外就餐时，尽量少吃看起来明晃晃的菜，多吃青菜，相对来说，青菜的烹饪过程用油稍少。如果含油都很多，可以面前放一碗清水，过水后再吃。
