杏仁果长在短距(shortspur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。
杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。
1、孕妇能吃杏仁吗坚果
杏仁分为两种，苦杏仁和甜杏仁，做为孕妇来说，可以适当吃一些甜杏仁，甜杏仁中有很不错的营养物质，如维生素和多种微量元素，另外它的不饮和脂肪酸对孕妇也很有好处。对预防大便干燥和降低胆固醇等效果很好。苦杏仁有一定的毒素，孕妇还是不要吃，有可能造成食物中毒，给孕妇和胎儿带来不利的影响。甜杏仁可生吃，也可做粥来进行服用。
2、减肥可以吃杏仁吗
杏仁有一定的减肥效果，首先杏仁有一定的促进排便的作用，有一定的清热解毒的效果，另外杏仁还有一个比较独特的作用，那就是常吃杏仁能够一定程度控制人的食欲，调查显示，常吃杏仁能够避免多吃零食等。会让人有一种饱腹感。当然这里说的多为甜杏仁，不是那种能够入药的苦杏仁，苦杏仁具有一定的毒素，因此尽量不要吃苦杏仁，从养生角度来说，主要是指甜杏仁。
3、杏仁有什么营养
杏仁富含多种营养，首先它的维生素含量很高，尤其是维生素B17具有很好的抗癌作用，因此杏仁也是一种抗氧化剂，对癌细胞有灭杀的效果，同时因抗氧化的作用，所以杏仁还具有很好的美容功效。另外杏仁中的不饱和脂肪酸能够很好的预防人的胆固醇，具有一定的抗心脑血管的预防作用。同时苦杏仁还能够止咳平咳、润肺通便，当然苦杏仁具有一定的毒素，要少吃。
4、杏仁的热量
杏仁的热量很高，很多人担心吃杏仁容易发胖，其实吃杏仁不但不会发胖，还有一定的减肥效果。这是因为杏仁中的脂肪多为不饱和脂肪酸，它进入人体中不会转化为脂肪，同时它对心脑血管的预防还会起到一定的作用。另外杏仁中有很好的纤维素，因此具有很好的通便效果。常吃杏仁不但不会发胖，还会起到减肥、清热解毒和排出毒素的作用与效果。
5、杏仁饼干的做法
杏仁饼干有着不错的营养，另外它的做法也不难。首先把杏仁磨成粉，把杏仁溶到稍加热的黄油中，并加入打好的鸡蛋和面粉。和好杏仁面粉后醒15分钟。如果有模具可以用模具压成饼干模样，如果没有可以和好面切成小薄片。然后放入烤箱15分钟，这样美味好吃的杏仁饼就自制成功了。要注意的是最好加入低筋面粉，另外根据自己的爱好可以出箱进撒上芝麻。
