蘑菇是我们常见的餐菜之一，因其特殊的口感以及丰富的营养功效而深受人们的喜爱，不少人都认为吃蘑菇对身体是十分有益的，但是对于蘑菇具体有哪些好处人们就说不清楚了。那么吃蘑菇有什么好处?蘑菇的功效与作用有哪些?蘑菇的营养价值如何?
1、吃蘑菇有什么好处
(1)抗菌、镇痛
蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌及大肠杆菌的生长，具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效，其作用可以替代吗啡。
(2)抗癌
蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性，尤其是胃癌和腹水癌。
(3)降低血糖、血压
蘑菇中的解朊酶，酪氨酸酶能有效降低血压的作用。
(4)提高免疫力
蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。
(5)美容养颜
蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老，并且其中的硒特别容易被人体吸收，在预防皱纹方面效果显著。
(6)排毒通便
蘑菇中富含粗纤维，半粗纤维和木质素，能帮助消化和排除体内的垃圾毒素，预防便秘。
(7)食用禁忌
1.毒蘑菇千万不能吃，对不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃，有一定风险;
2.蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用会引起食物中毒，引起身体不适;金针菇不能与驴肉同食。因为蘑菇种类多，会与其发生食物相克的食物也不尽相同，在烹制时需要注意;
3.蘑菇属于中医中的发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
2、野生蘑菇的鉴别
(1)生长地带
有毒蘑菇多长在有机物丰富的地方如牛粪上，而无毒蘑菇则长在较干净的树下。
(2)颜色
有毒蘑菇颜色鲜艳美丽，或带彩色斑点，无毒蘑菇则多为白色或茶褐色;
有毒蘑菇在采后容易变色，而无毒蘑菇本身颜色较浅，不变色。
(3)形态
有毒的蘑菇菌盖上会有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托，伞面有补丁状斑块，无毒的蘑菇一般没有肉瘤和菌环菌托，伞面光滑。
(4)质地
有毒蘑菇质地柔软多汁，无毒蘑菇质地紧密，较脆。
(5)气味
把采摘的蘑菇掰开闻气味。有毒蘑菇多为辛辣刺激性怪味，无毒蘑菇为清香味。
(6)测试
取一些蘑菇汁液涂抹在皮肤上，5秒后观察皮肤是否出现发麻，红肿等症状，如果出现则为毒蘑菇，后续实验无需进行。
煮蘑菇的水中加入牛奶能使牛奶蛋白马上凝固，无毒蘑菇则不会。
有毒蘑菇不容易被小动物啃食，而无毒蘑菇容易生蛆。
毒蘑菇的汁液与白醋会变成红色或蓝色，而无毒蘑菇则为无色。
有毒蘑菇烹饪时加入大蒜瓣，能使大蒜瓣变深色，无毒蘑菇则不会。
(7)风味
有毒蘑菇吃起来多为酸、辣、苦、麻，而无毒蘑菇则有鲜味。
(8)注意事项
1.某些特殊的毒蘑菇不能用上述方法鉴别，对不确定的野生蘑菇需要经过专业人士确定后才能食用，切忌不能凭经验鉴别蘑菇是否有毒。
2.如果食用野生蘑菇后出现恶心，呕，腹痛，头晕，头痛和四肢乏力等症状时，尽量饮用大量温水或淡盐水，手指伸进咽部进行催吐，并尽快送到最近医院进行医疗救治。
