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刀豆怎么做才好吃,你值得一看的技巧

发布于:2019-06-14 12:55:36发布者:天晴问友| 评论:0条

每道菜都有一个故事,刀豆亦有它的故事,小时候,家里的院子了爬满了刀豆的藤条,一刀刀豆成熟的季节,棚子底下齐刷刷的挂满了刀豆,那景象颇为壮观,一根根像一把把绿色的小刀,它的名字就是这么由来的吧。刀豆又叫葛豆、刀板豆,具有镇静安神、下气止呕、抗肿瘤的功效,清香脆嫩,老少皆宜,今天来跟大家分享下刀豆炒肉片的做法!

工具/材料

刀豆 500g

肉 100g

大蒜 两瓣

生抽 一勺

盐 适量

油 适量

操作方法

01

挑选刀豆要选颜色翠绿的,发白了就比较老了。买回来后,抽掉筋丝,掐掉两头的蒂,用清水泡一会;

02

洗净后,捞起来控干水分,将刀豆斜切成小段,斜切的刀法是为了让刀豆有更大的刀切面,更容易炒熟,也更容易入味,但是也不能切的太细,太细了就失去它原有的清香了;

03

将五花肉切成小块,肥瘦分开切,锅里放油烧热,将肥肉先放进去,炼出猪油,猪油炒出来的菜更香哦;

04

待肥肉出油差不多发黄后就放入瘦肉,煸炒,瘦肉都变白了,再加入适量生抽,继续煸炒;

05

炒匀后,放入切好的大蒜末,炒出香味,然后放入切好的刀豆;

06

炒匀后,放一勺盐,早点放盐是为了让刀豆更好的入味,因为刀豆比较硬,放盐一起炒比较容易炒熟;

07

继续翻炒两分钟,不断煸炒,防止粘锅,也防止刀豆变黑,可以放适量鸡精,就可以出锅啦!

好了,以上就是大致内容了,(END)

刀豆一定要炒熟哦,不然吃起来会咯牙

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