发布于：2019-06-14 12:55:36发布者：天晴问友| 评论：0条
每道菜都有一个故事，刀豆亦有它的故事，小时候，家里的院子了爬满了刀豆的藤条，一刀刀豆成熟的季节，棚子底下齐刷刷的挂满了刀豆，那景象颇为壮观，一根根像一把把绿色的小刀，它的名字就是这么由来的吧。刀豆又叫葛豆、刀板豆，具有镇静安神、下气止呕、抗肿瘤的功效，清香脆嫩，老少皆宜，今天来跟大家分享下刀豆炒肉片的做法！
工具/材料
刀豆 500g
肉 100g
大蒜 两瓣
生抽 一勺
盐 适量
油 适量
操作方法
01
挑选刀豆要选颜色翠绿的，发白了就比较老了。买回来后，抽掉筋丝，掐掉两头的蒂，用清水泡一会；
02
洗净后，捞起来控干水分，将刀豆斜切成小段，斜切的刀法是为了让刀豆有更大的刀切面，更容易炒熟，也更容易入味，但是也不能切的太细，太细了就失去它原有的清香了；
03
将五花肉切成小块，肥瘦分开切，锅里放油烧热，将肥肉先放进去，炼出猪油，猪油炒出来的菜更香哦；
04
待肥肉出油差不多发黄后就放入瘦肉，煸炒，瘦肉都变白了，再加入适量生抽，继续煸炒；
05
炒匀后，放入切好的大蒜末，炒出香味，然后放入切好的刀豆；
06
炒匀后，放一勺盐，早点放盐是为了让刀豆更好的入味，因为刀豆比较硬，放盐一起炒比较容易炒熟；
07
继续翻炒两分钟，不断煸炒，防止粘锅，也防止刀豆变黑，可以放适量鸡精，就可以出锅啦！
好了，以上就是大致内容了，(END)
刀豆一定要炒熟哦，不然吃起来会咯牙
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