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私家烤脆皮猪肉的做法,这些经验不可多得

发布于:2019-06-14 12:47:22发问者:天晴问友| 评论:

这个做法是根据丹麦的传统菜化来的,在传统的做法上稍做了一部分口味和用料的调整。这个菜在丹麦通常是圣诞时候食用的,配以用水果做的酸甜味道的酱汁。很适合孩子的口味

工具/材料

主料

带皮猪肩头肉
600g

月桂叶
5-9片不等

辅料

洋葱
2个

胡椒
1-2茶匙

红酒醋
适量


4瓣

海盐
2-3茶匙

操作方法

01

用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹
将洋葱和蒜放到烤盘底下

02

在肉皮上撒大量的粗盐,盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中,再撒上胡椒进去
烤箱预热200°C,烤1个半小时知道表皮脆

03

如果肉熟之后肉皮还是软的,可以升高温度到250°C再烤10分钟左右,但是要注意千万别烤糊

04

酱汁:红酒醋+洋葱,蒜末按3:1的比例调匀

好了,以上就是大致内容了,(END)

在猪肉的选择上尽量避免五花这类肥肉较多的肉,带皮,少量肥肉的雏牧香肩头肉为最佳。

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