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小龙虾做法之一:酒香麻辣小龙虾,大师来详解

发布于:2019-06-19 17:56:23发问者:天晴问友| 评论:

1、季节:小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌;
2、颜色:看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的;
3、大小:我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味,用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

工具/材料

食谱热量:465(大卡)

主料

小龙虾
(30只)

啤酒1瓶
(适量)

二锅头
(40ml)

操作方法

01

小龙虾买来,在水中养几小时,刷洗干净
温水(约60-70度),略煮20秒左右,再次洗净备用

02

准备炒锅料,如图所示

03

小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒

04

放入小龙虾继续翻炒,二锅头,40ml淋锅边儿,翻炒,啤酒1瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火10分钟,适量盐,调味,出锅

好了,以上就是大致内容了,(END)

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