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怎样炒出美味的长豆角炒肉 具体内容

发布于:2019-07-13 12:03:14发问者:天晴问友| 评论:

长豆角炒肉说起来很简单,但实际操作过程中还是有些小诀窍的,不然炒出的也不会很好吃,下面为大家介绍下如何炒出美味的长豆角炒肉这道菜,希望能够帮到你!
可以的话,请在文末点个赞,谢谢!

工具/材料

长豆角一把、肥瘦肉一块、盐少许、味精少许、辣椒灰少许、清水少许。

操作方法

01

在购买长豆角的时候,选择较嫩的,不能太老,老的炒出来不怎么好吃,除非你非常想吃里面的豆子。

02

在买肉的时候选择那种带有肥肉的,这样肥肉可以与瘦肉分开切,用肥肉来煎油,炒出的蔬菜相对植物油而言营养更均衡,而且味道也更好。

03

挑选好材料,之后就是对材料的清洗和准备工作。先将长豆角清洗干净,然后用切头去尾,尾部可在边切的时候,从中挑出。用刀切成长段,长度大概在小手指长度,对于手指特别长的就按照5-6厘米切。

04

肉如之前说的,先用刀将其中的肥肉与瘦肉分开,先将肥肉切成片状,再将瘦肉切成小片状,可装碗备用,也可放在砧板上在需要的时候直接用刀载着放入锅中。

05

炒之前先将锅洗净,大火烧干,放入切好的肥肉,小火开始煎油,火太大容易将肥肉煎糊,而且在可能出现爆油现象时会躲避不了。将肥肉煎至金黄色,里面的油基本出来了,就可以进行下一步了,如果喜欢吃油点的肥肉,也可以少煎会,这一步可根据个人喜好来。

06

油煎出后,将之前切好的瘦肉加入进去,并快速翻炒,此步时间不宜过长,否则肉会被炒得过硬,就不怎么好吃了。在肉变色后稍微炒几下就可以进行下一步骤了。

07

将准备好的长豆角倒入到锅中,开至大火,快速翻炒,让长豆角全部都沾上油,否则很容易被大火烧糊了。

08

在长豆角变色后,放入适量的辣椒灰,再继续炒两到三分钟,激发辣椒灰的辣味。

09

在长豆角表皮感觉要分层时,可加入适量的水进行最后的蒸煮,水的量在刚好快要淹没长豆角即可。

10

等水沸腾后一两分钟,可加入盐进行调味,盐的量根据菜量和个人喜好进行投放。

11

放入盐后,要翻炒几次,再加入少量味精调味,对于不喜欢吃味精的也可以不加。同样加入后,翻炒几下,让味精溶解,入味。

12

最后等之前加入的水将要干时,在进行最后的翻炒,关火即可准备装盘待食用。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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