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打卤面怎么做最好吃,过水打卤面的做法 来研究下吧

发布于:2020-02-14 14:59:57发问者:天晴问友| 评论:

打卤面做起来比较麻烦,虽然很喜欢,但是只能有时间的时候才做一次。最近因为进入秋季,韭菜又变得味道很好,所以决定做一次韭菜打卤面。

工具/材料

面粉2斤

鸡蛋4个

韭菜300g

油10g

盐10g

操作方法

01

把面粉放入盆中,加水中加入两克盐,把面粉活成麦穗状。然后弄成团,放入盆中,醒一下。

02

准备四个鸡蛋。

03

韭菜摘洗好,控干水分。

04

鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液,韭菜切成碎末备用。

05

准备一些葱花。葱花多点,葱油味会更重一些,很好吃!

06

炒锅里放油,油温要升至七八成热。

07

放入葱花花椒面酱油炝锅。

08

与此同时要注意揉面,把面光,大概要揉三四遍左右。因为面团很硬。

09

加入三碗水,放入盐。

10

开锅以后放入蛋液,边放入边进行搅拌。

11

再次开锅以后放入韭菜。

12

开锅以后放味精关火。

13

把面团放面板上,擀成大片以后撒薄面叠起来。

14

尽量切细一点的面条,抖散,把薄面抖掉。

15

放开水中煮三个开。

16

出来以后过冷水,要把面条过凉,水一定要过清亮。

17

韭菜打卤面就做好了。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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