今年的蟹晚熟,秋风虽起,却未到最好的品尝时节。明日秋分,不吃螃蟹,怎么吃才会吃得开心呢?
比较有名的山药有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。另外,还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的做法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。不同的做法口味不同,从健康的角度考虑,建议主要生吃、或蒸、煮、炖,少吃油炸、拔丝。
1、生吃:洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以洗净后凉拌。
2、蒸:蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。
3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。4、炖:可以和肉类炖在一起,排骨山药、乌鸡山药,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。
5、炒:可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山药炒肉片。
6、炸:拔丝山药最有名,还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程,会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖,少用炸炒,以减少油的摄入。
TIPS
很多人在处理山药时会有过敏症状,如何避免山药引起的不适症状?
戴上手套或保鲜袋接触山药
戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。避免裸着手直接接触山药。
将山药蒸煮加热去皮
如果不要求山药保持爽脆口感的话,也可以先将山药进行蒸煮,加热一段时间后再去皮,这也可以有效的减少接触山药引起过敏的可能性。
如果已经碰到山药的黏液并且觉得难受,可以把手洗干净,放在火上烤一下。
因为引起我们不适的皂甙比较怕热,可以适当缓解皮肤的刺痒感。
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