为什么糖水里加点盐会更甜？

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味了。

如果我们在糖水里加入一点盐，就会发现糖水变得更甜。有经验的 点心师在制作甜食时，往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做不但节省了用 糖量，而且还会使点心更甜。这是什么道理呢？

这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味了。

广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时，也会先浸泡在淡盐水中，以去火防过敏，更能增加甜味，也是一样的道理。

另外，对比效应还体现于在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。

还有更简单的现象就是，如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到更酸，只是后一种情况属于继时对比，而非“要想甜，加点盐”那样的同时对比。