当前位置:网站首页> 知识科普>正文

蚂蚁上树是什么地区什么菜?

发布于:2020-09-16 14:42:53发布者:天晴网友

“蚂蚁上树“又叫肉末粉丝,是四川省的特色传统名菜之一,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味当然少不免辣椒,吃时肉碎黏着粉丝,就如蚂蚁一样,但十分有味。

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

据传,秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。

在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

做法如下:

1、食材准备,粉丝提前用温水发好。食材:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。

2、炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。

3、下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。

4、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。

5、再加盐、葱、鸡精调味即可。?

相关科普精选+更多
  • 如何使用qq号登录微信

    在最近的微信更新中,我们发现微信可以通过qq号快速登录,这样就不用再进行手机验证,非常方便。那么我们要如何使用qq号登录微信呢?接下来小编就来分享下qq号登录微信

  • 怎么用微信登录qq号

    在近日的微信和qq号更新后,细心的小伙伴发现了qq号可以通过微信登录,这样就能轻松完成快速登录的效果,非常方便。那么我们要如何登录qq号呢?接下来就和小编一起来看

  • 苹果手机地震预警如何启动

    苹果手机的地震预警功能可以帮助我们第一时间通知地震的来袭,做好准备工作。但是很多用户都不知道地震预警的设置方法,怎么办呢?接下来就和小编一起来看看地震预警的设置方

  • 时光序邮箱绑定流程是什么

    时光序拥有丰富的功能可以自由使用,其中就包含了邮箱的绑定操作。但是很多用户都不知道具体的绑定方法,怎么办呢?接下来小编就来分享下邮箱绑定的流程,感兴趣的话就一起来

经验评论

评论列表(条(包括审核中))