吃剩的饭菜放凉了再放进冰箱对吗？

不对，饭菜易变质

吃剩的饭菜，放凉了再放进冰箱，这种做法不对，饭菜等待变凉的时候容易被细菌污染，此时细菌会在仍有余温的饭菜上大量繁殖，这样即使放进冰箱，饭菜也容易腐败变质。所以为了让食物更安全，吃剩的饭菜应该尽快放进冰箱。

吃剩的饭菜，放凉了再放进冰箱，这种做法不对，首先，影响食物变质腐败的直接原因是细菌。在饭菜炒好以后，温度就会从100℃以上左右开始逐渐下降。当下降到60℃以下时，细菌就会开始生长，原因就是空气中存在着很多细菌，可以随时接触到食物并沾染在上面滋生繁殖；当下降到30-40℃时，细菌就会进入活跃状态，数量快速翻倍增长；当下降到7℃时，大多数细菌就消停了下来，进入休眠状态。

也就是说，7℃～60℃被称为食物的“危险温度区”，只有把暂时不吃的食物快速冷却到7℃以下，才能更好地抑制细菌增长，让食物更安全，而一般冰箱冷藏室的温度在4℃左右，正符合让细菌暂时休眠的保存环境。据世界卫生组织的建议，食物在室温下存放的时间最好不要超过2小时。所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放一分钟，就多一分危险。

相信大家必定看过不少新闻报道称热饭热菜不能直接放入冰箱,因为热食物突然进入低温环境当中,会瞬间提升冰箱内的温度,增加压缩机的工作量,使其更为费电,并且还会导致冰箱内部结霜等等。

实目前冰箱的制冷效率都很高,热饭菜放入冰箱的确会稍微增加冰箱的负担,多耗一些电,但是增加的额外电量几乎可以忽略不计,完全在冰箱的正常运行范围内。需要特别说明的是放冰箱的饭菜都要保鲜膜或保鲜盒密封,这样既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上结霜,也能防止串味儿。