红曲粉用法是什么

大概简介

红曲粉是一种生活中，我们经常会听到也会用到的一种食用材料。红曲粉的主要成份就是红曲，红曲粉是很容易氧化的，也常用来酿酒，红曲粉现在主要大量地应用于餐饮行业，红曲粉能起到的很好的调味效果。许多人都知道红曲粉对身体有着不小的帮助，带又不知道红曲粉具体要怎么用，接下来，就来详细地介绍红曲粉的用法是什么，希望能够帮助到大家。

经验/建议：

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红曲粉具有活血化瘀的作用。说出来大家可能不信，红曲粉虽然广泛应用在餐饮行业，但是它对人体起到的作用是很大的。跌打损伤也是它的一个作用之一。还可以减少腹痛和淤滞的现象的发生。

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红曲粉可以应用于烧菜养色。有很多的名菜都是使用到红曲粉的，例如无锡排骨的制作。少辣等食物等菜式也是需要用到它的特例，例如广东叉烧是很广泛应用这种物质的。做面食副乳和糖果，也经常需要用到红曲粉。

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用于调色的话，适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀。

温馨提醒：

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里；使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。