玉米粥为什么结块

一般情况下，如果直接用玉米粒煮粥的话不会出现结块的现象，用玉米粉熬粥才有可能会出现这种情况，因为玉米面的淀粉含量比较高，若是直接将玉米面倒入水中煮粥，淀粉受热不均就可能会出现明显的疙瘩或块状物，所以若是用玉米粉煮粥的话，建议先用凉水将玉米粉调匀，再倒入锅中煮粥，并不断搅拌，这样可以避免此类情况的发生。