请问鲫鱼汤为什么奶白色的？
最佳答案
油脂形成乳白色悬浮液。
由于鲫鱼汤中所含的大分子的油脂被撞击成小分子的状态，然后被汤汁中的游离蛋白质，如胶原蛋白等，包裹起来，导致油脂形成小分子的悬浊液，进而出现白色的猪肚汤。
网友6547
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鲫鱼汤为什么奶白色的
提问于：2020-03-24 13:58:11提问者：天晴网友| 评论：条
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