薏米很适合糖友食用。有学者研究发现，薏米水提取物能显著降低高血糖，对控制血糖有一定的作用。
推荐两种用薏米做的适合糖尿病患者食用的食物。
薏米莲子大枣粥：材料：薏米、大米各50克，干莲子、干大枣各5克。
做法：薏米淘洗干净，用清水浸泡6小时;干莲子和干大枣用清水泡软;大米淘洗干净;锅置火上，放薏米、大米、莲子和大枣，加适量清水大火烧沸，转小火熬成薏米粥即可。
冬瓜薏米瘦肉汤：材料;冬瓜、薏米各100克，瘦猪肉50克。调料;葱花、盐、鸡精各适量，香油4克。
做法：薏米淘洗干净，清水浸泡6小时;冬瓜除籽，带皮洗净，切块;瘦猪肉洗净，切片。锅置火上，放入薏米和瘦猪肉，加适量清水煮沸，改小火至八成熟，放冬瓜煮至熟透，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。
糖友饮食应控制总能量，食用以上两种食物时要减少其它主食的摄入量方可控好血糖。
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