发布于:2020-03-18 10:24:27发布者:天晴网友
广大网友被酵素的作用与功效感染了,都在追求酵素减肥的功效,这时候“自制酵素”的方法也流传开来,那么自制酵素是真的酵素吗?
自制酵素不等于酵素是发酵在我们了解什么是酵素后,再回顾这个问题可能好解决多了。
自制酵素制作方法一般是一层水果一层糖,压紧封口,放两周即成。亲,这叫发酵,不是酵素——虽然发酵也有个“酵”字,在发酵过程中也会有酵素(Enzyme)产生作用,有一些发酵过程是由酵母菌参与或主导的,但是:发酵出来的东西不叫酵素。
发酵的基本过程,通常是将碳水化合物(糖类)转变成酸(通常是乳酸、乙酸)、二氧化碳,或者是酒精。如果这叫作酵素的话,咱们中国人可是老祖宗了:吃过酸菜腌菜么?喝过老米酒么?啃过馒头、包子、面包么?哦,还有伟大的韩国泡菜!
如果你把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖,密封个半年再吃,这不叫酵素,那是糖腌什锦水果。
当然,发酵食品是有好处的,然而,它们和酵素完全是两码事。发酵食品也未必全是好的,比如日本人得胃癌的比例是全球最高的,因为……腌菜。
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