看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油混入了碱脂、蜡质和杂质，透明度会下降。
闻。每种油都有各自独特的气味。可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油质量肯定有问题，有臭味的油很可能就是地沟油，若有矿物气味的油就更不能买。
尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已经发生酸败，有异味的油很可能就是“地沟油”。
听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严查超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问。问商家进货渠道，必要时索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。
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