娃娃菜用我们的话说，就是小白菜，也可以说是白菜芯，但是从品种上来说，这种菜比大白菜要鲜嫩许多，而且营养价值也是大白菜的多种倍，是冬季餐桌上的热门菜品之一，只是娃娃菜怎么做才好呢?如果大家想知道，就让小编为大家露一手吧。
1娃娃菜的功效与作用
1.增强抵抗力
娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
2娃娃菜怎么做好吃
好吃娃娃菜的用料
新鲜娃娃菜一颗，粉丝一百克，大蒜、食用油、盐和清水以及生抽等都适量。
好吃娃娃菜的具体做法
1、把娃娃菜用清水冼干净，再把粉丝放在凉水中泡半个小时的时间。
2、把大蒜去掉外皮，制成蒜蓉备用，再把泡好的粉丝从凉水中捞出来。
3、取一个可以放入微波炉的料理盒，然后取一部分粉丝铺在底部，另外把每一片娃娃菜都分成四份，把它们卷起来后用粉丝捆住，一一摆放在料理盒中粉丝的上面。
4、把炒锅中放入食用油，烧热后加入蒜蓉炒香，再倒入生抽和食用盐以及少量的清水，等锅中汤汁沸腾以后关火。
5、把炒好的料汁浇在料理盒中的娃娃菜上面，然后盖好的料理盒的盖子。
6、把料理盒放入到微波炉中，用中火加热八分钟左右就可以，如果家中没有微波炉，也可以放在蒸锅中蒸制十五分钟。
3上班族吃娃娃菜的好处
很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。
缺钾现象原本并不常见，现在的人一日三餐没正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。
此外，特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
4如何辨别娃娃菜的真假
白菜心与娃娃菜虽然很难区分，但还是有区别的。
1.色泽
娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
2.外形
娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
3.包心
大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。
4.口感
大白菜水分多，没有娃娃菜细腻润滑。
5娃娃菜的营养价值有哪些
娃娃菜知识介绍：
娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。
外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。
娃娃菜营养分析：
娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
每100克娃娃菜含有：热量(大卡)8.00碳水化合物(克)2.40脂肪(克)一蛋白质(克)1.90纤维素(克)2.30
