吃烧烤喝啤酒是很多人的最爱，殊不知这样的饮食搭配，对身体绝对是有百害而无一益，这烧烤、啤酒到底为什么有如此大的杀伤力呢?
一、看烤肉如何威胁我们的身体健康
1、高温烧烤破坏了肉的营养素：
大家都知道，在烧烤过程中，肉直接接触高温炭火，随着温度的升高，香味的散发，食物中的维生素会遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸遭到破坏，严重影响其营养素的摄入减少了人体对蛋白质的吸收利用率。
2、烧烤过程产生不安全物质：
A、致癌物“苯并芘”——烤肉中，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。而烤肉串恰恰就是如此。如果喜欢经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
B、致癌物“亚硝胺”——为了增加羊肉串的香味和口感，很多的生产商都会在串肉串烤制前，对肉进行短时间的腌制，就容易造成腌制肉传中的细菌大量繁，使腌制食品中的亚硝酸盐含量增加，而恰恰是此环节的结合就会产生亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，是很重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。
二：啤酒配烧烤是肥胖好帮手
大多数的男性，尤其是20～50岁左右的人群，吃烤肉离不开的就是啤酒了，尤其是夏季，一口肉串一口啤酒，甚是享受!然而，长此以往，肥胖就找上了你。
一瓶600ml的啤酒，大概产生162千卡的能量，一根普通的小肉串40克，每100克羊后腿肉产生111千卡的能量，按一顿吃十串计算，一共400克，加起来光这十串羊肉串就可产生444千卡的能量。一瓶啤酒，十根肉串就产生606千卡的能量，也就是一个正常人的一顿正餐所需要的能量了。时间长了，你能不肥胖吗?
啤酒+烧烤的危害
1、引发胰腺炎
啤酒和烧烤的搭配并不完美，因为烧烤中的牛羊肉、鱿鱼等都属于高蛋白、高脂肪的食物，大量进食后会刺激胰腺分泌大量胰液，若胰液来不及流向十二指肠或通向十二指肠的管道受阻时，便会引发胰腺炎。而酒精容易刺激肠壁发生充血水肿，加重消化管道的阻塞状况，更易发生急性胰腺炎。因此，如果在“狂欢”之后1-2小时内出现剧烈而持续的腹痛，并向左侧腰背部发散，同时伴有恶心、呕吐等症状，一定要赶快就医。
2、冰啤太凉诱发多种疾病
吃烧烤时，冰啤不宜太凉，即使是冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度，因为啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病。
3、啤酒饮用过量增加脏器负担
人们有一个误区，认为啤酒的酒精含量不高，可以开怀畅饮。事实上，大量饮用啤酒后，水分会很快排出，但酒精却会被吸收，增加肝脏、肾脏和心脏的负担。同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。此外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，建议每天饮用量不超过1000毫升。
国外早就有人研究过啤酒对人体的影响，空腹喝两瓶中等浓度的啤酒，其反应与喝100毫升烈性白酒差不多。受试者心跳骤增，脉搏频率增加了88%，协调能力下降了14%，思维能力下降了5%。
4、啤酒加海鲜烧烤易痛风
吃烧烤和海鲜时不要喝啤酒，这是引起痛风的祸源。烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，和啤酒一样，同属高嘌呤食物。
此外，烧烤过程中不但会产生“苯并芘”等致癌物质，肉类中的核酸经过加热分解还会基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些新鲜蔬菜水果、海白菜、海带、紫菜等，降低副作用。
