高血压患者怎样才能合理膳食?中国营养学会组织营养专家编写了一本《中国居民膳食指南》，是一本很不错的科普读物，可以称得上是中国人的“科学食谱”。这个指南给出了一个“饮食金字塔”原则，如果能按照这个指南的原则去安排自己的饮食，就应该是做到了合理膳食，这个指南较综合全面，但不一定好掌握。现总结对控制高血压最关键的几点。
一是做菜时少防盐。少吃盐对高血压偏高的人很重要。一般建议每人每日吃盐不超过6克，世界卫生组织建议每日不超过5克。需要说明，在医学上克是一个很常用的计量单位，但是在居家生活中，“克”往往难以把握，我们一般人包括家庭主妇，通常都不知道5克或6克究竟是多少，但可以在生活中摸索：烹调时尽可能用量具称量食盐，如特制盐勺，普通啤酒瓶盖去掉胶皮水平装满相当于6克食盐;需说明的是，控盐包括尽量少用高盐(含钠高)食品，如腌制、卤制、泡制、咸菜、咸鱼、蛤贝类、虾米、榨菜、火腿、蜜饯、茼蒿、草头、空心菜的食品、加碱和小苏打制备的面食和糕点、焙烤食品、膨化食品(即少吃加工食品)、味精及碳酸饮料、咸味(肉)汤等。
二是控制总饭量。中国老话常说的饭吃八分饱就是这个意思。有条件的可以少食多餐，即使没有条件也要做到饮食有规律，不可暴饮暴食。尤其晚餐要节制，过饱或油腻都不利于血压控制;同时要增加足够的活动量，至少保证每天摄入能量与消耗的平衡，肥胖者易患高血压(和糖尿病)。
三是饮食结构合理搭配的问题。
高血压患者要少吃含脂肪、胆固醇高的食物。少吃动物油脂，限制吃肉(瘦肉、白肉为宜，不吃肥肉)、蛋黄、油炸食品、动物内脏和脑、鱼子、墨鱼、鱿鱼、蚌、熏肉、松花蛋、贝壳类、软体类、奶油食品、人造黄油等等。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能使体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担，其他如辛辣食品、浓茶、咖啡也要少用;食用油宜使用富含单不饱和脂肪酸、亚油酸和n-3脂肪酸、维生素E的植物性油脂(如茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、核桃油、麦胚油等)。
多吃新鲜的蔬菜和水果，注意吃多种蔬菜和适量菌藻类，多吃富含钾、钙、镁元素的食物：
含钾食物如豆类、冬菇、核桃、杏仁、花生、蘑菇、海带、蔬菜(菠菜、土豆、芋头、茄子、莴笋、冬瓜、西瓜、油菜、大葱)、水果(香蕉、枣、橘子);
含钙食物如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾(皮)、鱼、蛋、肉骨汤、豆制品、绿色蔬菜、海带、紫菜、黑木耳等;
含镁食物如绿色蔬菜、小米、荞麦面、玉米、全谷类、香菇、菠菜、桂圆、豆类及豆制品等;多吃营养价值高的深色蔬菜、十字花科蔬菜，如小白菜、大白菜、菜心、芥蓝、菠菜、白萝卜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜;
适量吃些菌藻类，如香菇、木耳、紫菜、海带等;
适量吃些坚果类;适量吃些富硒食物，如大蒜、芝麻、蘑菇、海鱼;适当多吃含优质蛋白且低脂肪、低胆固醇的食物，如脱脂奶粉、发酵奶、鱼类、瘦肉、豆制品等。需提醒的是，如高血压合并肾功能不全时，应限制蛋白质及含钾食物的摄入。
少吃单糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，少吃精制糖类、甜食，提倡吃复合糖，主食应富含膳食纤维、全麦食品，如：燕麦、粗杂粮(玉米、小米)、标准粉、淀粉豆类和少量薯类。
过量饮酒易患高血压。如饮酒，则少量，不提倡高血压患者饮酒，鼓励其限酒或戒酒。
四是多喝硬水。水的硬度与高血压的发生有密切联系。研究表明，硬水中含有较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，血压容易升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。
上面说的是适合高血压患者的一个基本“食谱”，由于饮食不像药物那样标准化，而是非常个性化的，所以不宜也不必千篇一律。掌握一些基本原则就可以，这些原则可以表述为：
控制能量(脂肪和单糖);蛋白适量;油盐限量;果蔬大量;粗细搭配;多喝硬水(包括天然矿泉水)。
