维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素，主要因为维生素C比其它维生素或矿物质更多耗用于各种人体机能。人类身体缺乏它可引起坏血病，降低免疫力，皮肤暗沉粗糙等。
维生素c的好处
维生素c参与免疫蛋白的合成促进白细胞和吞噬细菌的活力，有助于提高人体的免疫力。适量的补充维生素c 可增强体内血液中白细胞吞噬细菌以及抗病毒的能力，缩短感冒病程。
1、维生素C对感冒的好处
维生素C能强化白血球的功能，增加维生素C的摄入量，可以促进具有抗病毒活性的蛋白质在体内大量产生，增强免疫功能，将病毒、细菌排出体外，减轻病症。
美国Knight-McDowell公司临床实验表明，维生素C在防治感冒方面确实非常有效。大部分感冒都是病毒引起的，如果及时补充维生素C，对预防感冒、缩短感冒病程有很大作用。
《维生素C构筑防感冒的堡垒》摘自：健康时报/2006年/12月/21日/第025版增刊。
2、维生素C抗氧化
维生素c还是一种特别有效的抗氧化剂，具有捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成的作用。维生素c作为体内最强大的水溶性的抗氧化剂，可以清除体内超氧负离子，可以起到保护皮肤和延缓衰老的作用,所以对女性朋友改善皮肤很有帮助。
维生素Ｃ作为抗氧化剂和自由基清除剂，在自由基清除过程中可发挥重要作用。
《维生素C抗氧化作用及其在运动中的应用》熊正英,张全江.维生素C抗氧化作用及其在运动中的应用.陕西师范大学学报(自然科学版),1998(04):112-115。
3、维生素C与胶原蛋白
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
维生素C是人体健康必不可少的维生素之一，能够促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑有弹性，改善暗沉皮肤。（合成胶原蛋白、治疗和预防坏血病、预防动脉硬化、治疗贫血、防癌、解毒、使脑功能更加敏锐等。）
《维生素C与人体健康》科学之友 2013年01月。
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