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怎么卤鸭肉? 你值得一看的技巧

发布于:2020-11-19 15:16:45发问者:天晴问友| 评论:

秋天到了,可以买点鸭肉回来煮,补补身体。今天小编给大家分享一下怎么卤鸭肉,希望大家能喜欢。

工具/材料

材料:鸭肉姜蒜头 桂皮 枸杞 八角 香叶生抽 老抽 盐 味精油

操作方法

01

鸭肉的准备:
将鸭子剁成小块,清洗干净;
也可以在买鸭肉的时候,就请师傅帮忙将鸭子剁成小块;

02

鸭肉的准备:
将剁好的鸭肉放入锅里,加入适量的水,煮开;
将鸭肉捞出,清洗干净,沥干水分,备用;

03

配料的准备:
取7-8个蒜头,去膜,清洗干净;
取1块姜,清洗干净,切成片;
取适量的八角、枸杞、香叶、桂皮,清洗干净,备用;

04

炒配料:
开火,加入适量的食用油,待锅里油温升高后,下蒜头和姜片炒香;
再下桂皮、八角入锅炒香;

05

炒鸭肉:
待锅里配料炒香后,将鸭肉下入锅里,翻炒至鸭肉表面呈金黄色;
翻炒3-5分钟;

06

开始卤煮:
往锅里加入适量的水;
水的量以能够覆盖所有食材为准;
加入适量的老抽上色;

07

卤煮鸭肉:
待锅里汤汁煮开后,将枸杞下入锅里;
加入适量的料酒、生抽,翻搅几下,盖上锅盖继续焖煮;

08

调味、完成:
待锅里的汤汁快要收汁时,下适量的盐和味精调味,再翻搅几下,就完成了;
如果喜欢辣味的,也可以在前一步加入干红辣椒一起卤煮。

好了,以上就是大致内容了,(END)

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